san ju

17. Mai 2010

spargeln in opfingen

Filed under: toepfe — Schlagwörter: , , — sanju @ 08:09

Am Samstag den 15. Mai wurde auf der Frontseite der FAZ eine beängstigende Frage gestellt: Folgt nach der Vulkanasche und der Eurokrise nun auch noch der Spargelnotstand? Mit der Flugaufnahme eines regennassen Spargelfeldes wurde untermauert, dass Spargel und Erdbeeren in Südhessen sehr unter der kühlen Temperatur zu leiden hätten.
Auch der lokale Spargelbauer auf dem Luzerner Markt beklagte sich über die magere Ernte des Edelgemüses.

Es blieb uns so nichts anderes übrig, als die Situation auf unseren Referenzbetrieb in Südbaden zu überprüfen. Zu acht machten wir uns auf ans Spargel- und Weinfest von Opfingen (Freiburg im Breisgau). Schon der Sonnenschein, der uns bei der Ankunft erwartete, war ein echter Lichtblick nach dem tristen Wetter in der Innerschweiz. Das Spargelfest liess dann keine Wünsche offen. Die Spargelbäuerinnen beklagten sich wohl über die Ernteeinbusse von fast einem Drittel, sie sassen jedoch wie immer wohlgelaunt und gesprächig beim Rüsten zusammen im Spargelzelt.

Die Spargel selber schienen dieses Jahr etwas schmäler zu sein als auch schon. Die Spargelsuppe, der Spargelsalat und der Spargeteller mit Schinken und Kartoffeln schmeckten dann aber ausgezeichnet wie eh und je. Nicht das geringste einer Spargelkrise war auszumachen.

9. Mai 2008

hirse mit spargel auf mariahilf

Filed under: toepfe — Schlagwörter: , — admin @ 14:17

Mariahilf kl
Der Sommer hat Mariahilf erreicht. Verena und Georgina sind auf Besuch. Wir entscheiden uns für ein einfaches Mittagessen im Garten. Es gibt Spargeln in Hirse. Die Spargeln habe ich kurzfristig im Bioladen in unserer Nähe eingekauft. Die Spargeln sind zwar aus Andalusien, aber immerhin biologisch; die Hirse aus den USA auch biologisch (für Samstag hat der Biobauer aus Nottwil seine ersten grünen Spargeln auf dem Markt angekündigt). Trotz diesem ökologisch wenig sinnvollen Herkunft der Nahrungsmittel ist das Hirsegericht vorzüglich geraten; wohl auch weil es in auf der sommerlich warmen Terrasse gekocht wurde. Das Rezept ist sehr einfach, dass sich eine genauere Beschreibung erübrigt. Neben Spargel und Hirse wurden noch eine Frühlingszwiebel, ein Knoblauchzehen, ein Glas Weisswein (und eins für den Koch) und Gemüsebouillon verwendet.

HirseSpargel aus

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